سیر از زمانهای بسیار قدیم که نمیتوان مبدا آن را تعیین نمود، کشت میگردیده است. مصریان باستان ارزش زیادی برای سیر قائل بوده اند و بردگانی که هرم عظیم خئوپس را می ساختند، از جیره روزانه سیر استفاده میکردند. رومیان نیز از قدرت این گیاه آگاهی کامل داشته اند و سربازان قبل از اعزام به جنگ با رژیم غذایی همراه سیر تغذیه می شده اند. روزگاری تصور میشد که سیر میتواند روح را از جسم، محافظت نماید. یونانیان باستان، دسته های سیر را در محل گذرها قرار میدادند تا با الهه سحر و جادو در زیرزمین آشتی کنند. در اسطوره های جدیدتر از خوشه های سیر برای در امان ماندن از حمله خون آشامها، استفاده میشده است.

سیر دارای خواص ضد باکتری و گندزدایی میباشد و به سیستم ایمن سازی بدن کمک میکند تا با عفونت ها مقابله کند. از سیر میتوان برای جلوگیری از ابتلای به سرماخوردگی استفاده کرد. در گذشته با استفاده از سیر از شیوع بیماریهای اسهال خونی، دیفتری، سیاه سرفه و تیفوئید جلوگیری میشده است. در طول جنگهای جهانی اول و دوم خواص گندزدایی سیر موجب شد که از عفونی شدن زخمها جلوگیری به عمل آید. تحقیقات جدید نشان داده است که مصرف مرتب سیر سطح کلسترول خون را پایین نگه میدارد و میتواند به سلامت قلب و عروق کمک نماید. در قرون وسطی مردم سیر را به عنوان یک سبزی و چاشنی همراه غذا تناول می کرده اند. گر چه امروز از سیر در همه غذاها استفاده نمیشود اما برای دادن عطر و طعم به بعضی از غذاها، سیر با محدودیت هایی مورد استفاده قرار میگیرد. بو و طعم خاص سیر در بیشتر غذاهای مدیترانه ای، آسیایی و آمریکای جنوبی، استشمام میشود و یکی از اجزاء اصلی سس بنام آیولی میباشد که در جنوب فرانسه و اسپانیا تهیه میشود. آنها که دوست دارند سیر خام بخورند، میتوانند با جویدن جعفری یا تخم شمبلیله، بوی نامطبوع سیر را خنثی نمایند.

زیستگاه طبیعی:
سیر گیاه بومی آسیا و احتمالا سیبری جنوبی میباشد. البته قرنهاست که سیر در کشورهای حوزه مدیترانه کشت میشود. در حال حاضر، سیر در تمامی مناطق با آب و هوای گرم دنیا کاشته میشود.

مشخصات ظاهری:
سیر یک گیاه دو ساله یا بیشتر از خانواده پیاز میباشد که از یک پیاز با تعدادی حبه که در یک پوشش سفید صورتی کاغذ شکل پیچیده شده اند، تشکیل شده است. بلندی ساقه ی سیر 15 تا 30 سانتیمتر میباشد. ساقه سیر بدون شاخه دارای برگهای کشیده، صاف و علف مانندی است که از پایه گیاه در غلافی پیچیده شده اند در نوک ساقه، یک چتر گل مدور از گلهای سفید ظاهر میگردند، که اغلب پیازهای کوچکی در میان آنها پراکنده شده است. قبل از گل دادن، چتر گل در یک پوشش که به شکل قطره اشک میباشد، در غلافی پیچیده میشود و به شکل یک مخروط سبز رنگ نوک تیز در میآید.

منبع: سایت پارس پلانت