|
02 مرداد 1386 ساعت 16:27 |
|
ماهيهاي با چاشنی جیوه
رييس
كميته بهداشت مواد غذايي جامعه دامپزشكان در تهران گفت: مصرف زياد ماهيهاي حاوي "متيل
جيوه" سبب بروز ضايعات عصبي در فرد ميشود. "اين عارضه در ماهيهاي آبهاي شيرين و
درصورت ايجاد بيش ازنيم ميليگرم متيل جيوه در هر ليتر خون به وجود ميآيد." دكتر "آراسب
دباغمقدم" در گفت و گو با خبرنگار ايرنا ، افزود: بروز عوارض ژنتيكي، آسيب به كليهها،
دستگاه گوارش، اختلال در بينايي و شنوايي و نيز عدم تعادل در انسان از ديگر ضايعات
ناشي از مصرف بيش از حد ماهيهاي حاوي متيل جيوه است. وي اظهار داشت: جيوه به عنوان
يك عنصر طبيعي در طبيعت وجود دارد و سالانه يكصدهزار تن از ماده جيوه از روي خاك
بوسيله آب باران شسته شده و وارد دريا ميشود، فاضلابهاي صنعتي نيز سالانه حدود
۲۰هزار تن جيوه را وارد دريا ميكند. دباغ مقدم افزود : جيوه معدني (همان جيوهاي
است كه از طريق آب باران وارد دريا شده) توسط ميكروبهاي واقع در سطح خشكي و دريا
به جيوه آلي (متيل جيوه) تبديل ميشود و از طريق آب وارد بدن ماهي شده و در چربيهاي
موجود در بدن ماهي تجمع كرده و سپس بوسيله مصرف خوراك ماهي به بدن انسان منتقل ميشود.
وي تاكيد كرد: بر اساس تحقيقات سازمان فائو (سازمان خواروبار و كشاورزي ملل متحد)
حد مجاز متيل جيوه براي انسان دو دهم ميلي گرم در هر هفته است و براي هر كيلوگرم
ماهي بين ۰/۵تا يك ميليگرم است. دباغ مقدم يادآور شد: متيل جيوه از طريق مصرف
ماهيهايي كه بيشتر و براي مدت طولانيتر در آب حاوي جيوه بودهاند به انسان قابل
انتقال است. رييس كميته بهداشت مواد غذايي جامعه دامپزشكان افزود: ماهيهاي آلوده
به متيل جيوه از طريق آزمايشات انجام شده بر روي بافت بدن ماهي توسط سازمان
دامپزشكي و يا مراكز تحقيقاتي - علمي قابل شناسايي است. دباغ مقدم تصريح كرد: در
صورتي كه در ماهي خام متيل جيوه وجود داشته باشد، متيل جيوه موجود درشرايط كنسروي و
پختن در دماي ۱۲۱درجه سانتيگراد از بين نميرود. دباغ مقدم، با اشاره به رتبه
ايران در توليد تن ماهي، گفت: ايران در توليد تن ماهي در سال ۲۰۰۴ميلادي رتبه
دوازدهم در جهان را با ۲/۷درصد از توليد جهاني به خود اختصاص داده است. وي اظهار
داشت: اكنون ۱۱۳كارخانه كنسروسازي تن ماهي در كشور وجود دارد كه ۵۸درصد آنها
در استانهاي ساحلي كشور فعاليت ميكنند و حدود ۸۰ درصد تن ماهي نيز در بندر
چابهار صيد ميشود. دباغ مقدم در خصوص سرانه مصرف تن ماهي، افزود: ايران با سرانه
۷۵۰ گرم در سال بيشترين سرانه مصرف تن ماهي را پس از اتحاديه اروپا، آمريكا و
كانادا به خود اختصاص داده است. وي خاطر نشان كرد: سرانه جهاني مصرف تن ماهي ۴۸۰گرم
در سال است.
منبع :
روزنامه کارآفرینی
|
علوم پزشكي 
