مواد لازم:

طرز تهيه:

برنج را شسته و آن را خيس مي كنيم. گوشت را چند تكه كرده و با يك قاشق سوپخوري روغن تفت داده و با 3 ليوان آب ، پياز سرخ شده و كمي نمك مي گذاريم بپزد تا به اندازه يك ليوان آب از آن باقي بماند. اسفناج را پاك كرده و مي شوئيم. آن را كمي خرد كرده و در قابلمه ريخته و مي گذاريم با يك فنجان آب دو سه جوش بزند. سپس آن را با 2 قاشق سوپخوري روغن كمي تفت مي دهيم و به گوشت پخته شده اضافه مي كنيم و ترشي و نمك و فلفل آن را ميزان مي كنيم. برنج را آبكش مي كنيم. در قابلمه يك قاشق سوپخوري روغن ريخته و نصف برنج را در قابلمه مي ريزيم. نيمي از گوشت و اسفناج را در لاي برنج قرار مي دهيم و بقيه برنج را روي آن ريخته و بقيه گوشت و اسفناج را روي برنج مي ريزيم. شعله را ملايم كرده و مي گذاريم برنج دم بكشد. در صورتي كه برنج به روغن بيشتري نياز داشت، مي توانيد مقداري روغن داغ روي برنج بريزيد.

نكات تغذيه اي :

اين سالاد براي افرادي كه ضعف بدن دارند و يا حتي دچار ريزش مو هستند، بسيار مفيد مي باشد.

اسفناج به علت دارا بودن آنتي اكسيدان ها يكي از سبزيجات مفيد براي مبارزه با سرطان است . اين سبزي خطر ابتلا به سرطان را پايين مي آورد و در پيشگيري از آن مفيد است.

اسفناج به علت دارا بودن آهن ، املاح معدني و ويتامين B بالا، به رشد موها كمك كرده و براي افراد كم خون يا دچار فقر آهن نيز مفيد است.

اسفناج منبع خوبي از اسيد فوليك است. بنابراين براي خانم هاي باردار بسيار مفيد است.

البته سعي كنيد از اسفناج خام استفاده كنيد ، زيرا اين سبزي به قدري لطيف است كه اسيد فوليك و ساير خواص آن با جوشاندن يا پخت، از بين مي رود.

به علت وجود اسيد آمينه پورين در اسفناج ، افراد مبتلا به بيماري نقرس بايد از خوردن آن پرهيز كنند. بيماران كليوي نيز به علت اسيد اگزاليك موجود در اسفناج ، نبايد آن را مصرف كنند.

منبع :   www.tebyan.net